Visiter la Cité des climats et vins de Bourgogne : guide complet

Tu cherches à découvrir le patrimoine viticole bourguignon de manière immersive ? La Cité des Climats et des Vins de Bourgogne offre une expérience unique répartie sur trois sites en Côte-d’Or et en Saône-et-Loire. Cette destination œnotouristique inaugurée entre 2021 et 2023 te plonge dans l’univers des climats, ces parcelles de vignes délimitées et classées au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015.

En bref

• La Cité se compose de trois sites complémentaires : Beaune (cœur œnotouristique), Dijon (histoire) et Mâcon (terroirs du sud)
• Chaque site propose des parcours sensoriels, des caves de dégustation et des expositions interactives sur le vignoble bourguignon
• Le billet unique à 22€ permet d’accéder aux trois Cités dans l’année, avec des tarifs réduits pour les jeunes et groupes
• Compte 2h à 2h30 par site pour une visite complète incluant la découverte des espaces et la dégustation
• Réservation conseillée en haute saison (mai à octobre) pour garantir ton accès aux caves et ateliers
• Les trois sites sont accessibles en train depuis Paris (1h40 pour Dijon, 2h pour Beaune, 1h50 pour Mâcon)

Qu’est-ce que la Cité des climats et vins de Bourgogne

La Cité des Climats et des Vins de Bourgogne constitue un réseau culturel dédié à la valorisation du patrimoine viticole bourguignon. Créée par la Région Bourgogne-Franche-Comté, elle se déploie sur trois sites distincts pour raconter l’histoire millénaire du vignoble et expliquer le concept unique des climats.

Les climats désignent des parcelles de vignes précisément délimitées, identifiées depuis le Moyen Âge par les moines cisterciens. Cette mosaïque de 1247 parcelles s’étend sur 60 kilomètres entre Dijon et Santenay. Chaque climat possède son propre nom, son histoire et produit un vin aux caractéristiques distinctes grâce à son terroir spécifique (sol, exposition, microclimat).

L’inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO en 2015 reconnaît cette organisation parcellaire exceptionnelle. La Cité traduit cette reconnaissance en proposant un parcours pédagogique accessible à tous les publics, du néophyte au connaisseur. Tu découvres comment la géologie, le climat et deux mille ans de savoir-faire façonnent les vins de Bourgogne.

Chiffres clés du projet :

• Investissement total : 101 millions d’euros
• Surface totale : 13 000 m² répartis sur les trois sites
• Objectif de fréquentation : 450 000 visiteurs par an
• Plus de 150 vins disponibles à la dégustation

Les trois sites de la Cité : Beaune, Dijon et Mâcon

Chaque Cité possède sa propre identité et son angle d’approche du patrimoine viticole bourguignon.

Beaune, inaugurée en mai 2023, se positionne comme le cœur œnotouristique. Installée dans un bâtiment contemporain face aux Hospices de Beaune, elle propose le parcours le plus complet sur les appellations de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits. L’espace de dégustation offre 250 références à découvrir, avec des vins rares issus des Hospices de Beaune. L’architecture du lieu intègre des matériaux traditionnels (pierre, bois) dans un design moderne signé Yoonseux Architectes.

Dijon, ouverte en mai 2022, occupe l’ancien couvent des Bernardines au cœur du secteur UNESCO. Elle met l’accent sur l’histoire et la construction du vignoble depuis l’époque gallo-romaine. Tu explores la naissance des climats à travers les siècles, le rôle des ducs de Bourgogne et l’influence monastique. Le parcours intègre des vestiges archéologiques et des documents d’archives exceptionnels. La cave propose 70 références avec une sélection pointue de domaines historiques.

Mâcon, la première ouverte en septembre 2021, valorise les terroirs du sud bourguignon souvent méconnus. Située dans l’ancien Hôtel-Dieu, elle présente le Mâconnais, le Chalonnais et le Beaujolais. L’accent est mis sur la diversité géologique et les cépages (Chardonnay, Gamay, Aligoté). La scénographie privilégie l’approche sensorielle avec des espaces olfactifs et tactiles. 80 vignerons locaux sont représentés à la cave.

Les trois sites fonctionnent en complémentarité. Tu peux les visiter dans l’ordre qui te convient, ton billet unique restant valable un an. La majorité des visiteurs commence par Beaune pour son ampleur, puis découvre Dijon pour l’aspect historique.

Ce que tu découvres dans chaque Cité

Le parcours muséographique s’articule autour de plusieurs espaces thématiques conçus pour tous les profils de visiteurs.

Espaces d’exposition permanente : Des films immersifs, des maquettes interactives et des dispositifs numériques expliquent la formation des climats. Tu visualises les différentes couches géologiques qui composent le sous-sol bourguignon (calcaire, argile, marne) et comprends leur influence sur les vins. Des cartes géantes permettent de localiser chaque appellation et climat.

Ateliers sensoriels : Tu affines tes sens à travers des exercices olfactifs (reconnaissance des arômes primaires, secondaires et tertiaires), des jeux tactiles sur les types de sols et des comparaisons visuelles. Ces ateliers durent 15 à 30 minutes et ne nécessitent aucune connaissance préalable. Ils sont particulièrement appréciés par les familles et les groupes scolaires.

Caves de dégustation : Le point culminant de la visite. Tu choisis tes vins parmi une carte classée par appellation, climat ou domaine. Trois formules s’offrent à toi :

• Dégustation découverte : 3 vins (12€)
• Dégustation exploration : 5 vins (20€)
• Dégustation prestige : 3 grands crus (à partir de 35€)

Des sommeliers professionnels t’accompagnent et commentent chaque vin. Ils expliquent les spécificités du climat dont il provient et guident ta dégustation sans jargon technique. Tu repars avec des fiches dégustation personnalisées.

Espaces événementiels : Les Cités accueillent régulièrement des masterclasses animées par des vignerons (25 à 40€), des rencontres avec des acteurs de la filière viticole et des expositions temporaires. Programme disponible sur le site officiel, réservation recommandée trois semaines à l’avance pour les masterclasses prisées.

Retour d’expérience : la scénographie privilégie l’accessibilité sans simplification excessive. Les contenus s’adaptent au niveau de chacun grâce à plusieurs niveaux de lecture (textes courts, approfondissements optionnels, vidéos).

Informations pratiques pour organiser ta visite

Planifier ta venue à la Cité des Climats et des Vins de Bourgogne nécessite quelques repères concrets.

Horaires et jours d’ouverture : Les trois sites fonctionnent sur des plages similaires mais avec des variations saisonnières. D’avril à octobre (haute saison), ils ouvrent du mardi au dimanche de 10h à 18h. De novembre à mars, fermeture à 17h. Fermeture hebdomadaire le lundi (sauf jours fériés) et quelques jours annuels (25 décembre, 1er janvier). Dernière admission 1h30 avant la fermeture.

Tarifs en vigueur :

• Billet unique 3 sites : 22€ (valable un an)
• Billet 1 site : 10€
• Tarif réduit (18-25 ans, étudiants, demandeurs d’emploi) : 16€ pour 3 sites, 7€ pour 1 site
• Gratuité : moins de 18 ans, pass éducation, carte ICOM
• Pass famille (2 adultes + 2 enfants) : 45€

Les dégustations sont facturées en sus et se règlent sur place dans les caves.

Accès et stationnement :

Beaune : Porte Marie de Bourgogne, 6 boulevard Perpreuil. Parking Madeleine à 300 mètres (gratuit 2 premières heures). Gare SNCF à 15 minutes à pied.

Dijon : 12 boulevard de la Marne (anciens Bernardines). Parking Arsenal ou Trémouille à proximité (2,50€/heure). Gare Dijon-Ville à 10 minutes en tram (ligne T1, arrêt Godrans).

Mâcon : 520 avenue Maréchal de Lattre de Tassigny. Parking gratuit sur site (40 places). Gare Mâcon-Ville à 1,5 km, navette urbaine ligne 3.

Conseils pratiques :

• Réserve en ligne pour éviter les files d’attente en haute saison (weekends de mai à septembre)
• Privilégie les créneaux de 10h-12h en semaine pour plus de tranquillité
• Prévois 2h minimum par site hors dégustation, 3h avec dégustation approfondie
• Les poussettes sont autorisées, ascenseurs disponibles dans les trois sites
• Boutique sur place avec sélection de vins, livres et produits régionaux

Selon les professionnels du secteur œnotouristique, la fréquentation atteint son pic en septembre pendant les vendanges. Les visiteurs privilégient souvent Beaune comme première découverte, puis enchaînent sur Dijon ou Mâcon selon leur localisation.

Comprendre les climats de Bourgogne classés UNESCO

Le concept de climat constitue l’ADN du vignoble bourguignon et justifie l’existence même de la Cité.

Un climat bourguignon n’a rien à voir avec la météo. Il désigne une parcelle de vigne précisément délimitée, nommée et répertoriée depuis des siècles. Cette parcelle possède ses caractéristiques géologiques, son exposition au soleil, sa pente et son histoire. Le vin qui en provient porte le nom du climat et exprime cette identité unique.

Prenons l’exemple du climat « Les Amoureuses » sur la commune de Chambolle-Musigny. Cette parcelle de 5,4 hectares orientée est/sud-est sur sol argilo-calcaire produit un Chambolle-Musigny Premier Cru aux arômes délicats de fruits rouges et de violette. Impossible de reproduire ce vin ailleurs, même à 50 mètres. C’est cette typicité qui fascine les amateurs.

Les moines cisterciens de l’abbaye de Cîteaux ont initié cette cartographie minutieuse dès le XIIe siècle. Ils ont compris que chaque parcelle donnait un vin différent et ont méticuleusement noté ces variations. Les ducs Valois de Bourgogne ont ensuite structuré et valorisé ce système aux XIVe et XVe siècles.

Pourquoi l’UNESCO a-t-il classé les climats :

• Témoignage exceptionnel d’un système viticole basé sur le terroir
• Continuité d’une pratique agricole et culturelle depuis 2000 ans
• Organisation paysagère remarquable (murs en pierre sèche, cabotes, chemins)
• Modèle d’appellation d’origine contrôlée reconnu mondialement

Le périmètre UNESCO couvre 1247 climats sur 60 kilomètres, du nord de Dijon au sud des Maranges. Il intègre les villes de Dijon et Beaune comme centres historiques et économiques du négoce. Cette reconnaissance mondiale attire désormais 25% de visiteurs internationaux supplémentaires dans la région.

Dans les faits, tu peux parcourir ces climats à vélo ou à pied via plusieurs circuits balisés. La Route des Grands Crus traverse les appellations les plus prestigieuses (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Pommard, Meursault). Chaque climat possède un panneau explicatif au bord des parcelles.

Conseils d’expert pour profiter au maximum de ta visite

Optimiser ton expérience à la Cité demande quelques stratégies simples mais efficaces.

Choisis le bon moment : La période idéale s’étend de mi-septembre à mi-octobre. Tu combines la visite de la Cité avec les vendanges dans les vignes, les portes ouvertes dans les domaines et les festivités locales (Vente des Vins des Hospices de Beaune le troisième dimanche de novembre). Évite août si tu cherches la tranquillité, c’est le mois le plus fréquenté.

Prépare ta dégustation : Si tu débutes en œnologie, privilégie la formule découverte avec accompagnement sommelier. Pose des questions concrètes sur les différences entre climats, demande à comparer deux Bourgogne voisins pour saisir les nuances. Les professionnels apprécient les visiteurs curieux et te guideront volontiers. Évite de manger juste avant la dégustation (pas de chewing-gum, café fort ou cigarette dans l’heure précédente).

Combine avec une visite de domaine : Prolonge l’expérience en réservant une visite dans un domaine viticole l’après-midi. Beaucoup de vignerons proposent des rendez-vous dégustation à partir de 15€ pour 45 minutes. Tu découvres les caves, les techniques de vinification et achètes directement à la propriété. Réserve 10 à 15 jours à l’avance, certains petits domaines ne reçoivent que sur rendez-vous.

Options à proximité :

• Beaune : Hôtel-Dieu des Hospices (8€), Basilique collégiale Notre-Dame, remparts médiévaux
• Dijon : Palais des Ducs (musée des Beaux-Arts gratuit), Chouette porte-bonheur, maisons à colombages
• Mâcon : Roche de Solutré (site préhistorique), abbaye de Cluny à 25 km, grottes d’Azé

Budget type pour une journée :

• Billet Cité : 10€ (un site) ou 22€ (trois sites sur l’année)
• Dégustation sur place : 12 à 35€
• Déjeuner dans un bistrot local : 18 à 25€
• Visite domaine : 15 à 25€
• Achat de vins (optionnel) : 20 à 100€ selon les appellations

Conseil de pro : achète le billet 3 sites même si tu n’en visites qu’un seul initialement. Tu auras un an pour découvrir les autres, et le tarif dégressif (22€ contre 30€ si acheté séparément) est rapidement amorti. Cette stratégie te permet de revenir à un autre moment de l’année et de voir comment les Cités évoluent selon les saisons (expositions temporaires, animations spéciales).

L’œnotourisme en Bourgogne : au-delà de la Cité

La Cité des Climats et des Vins de Bourgogne s’inscrit dans un écosystème œnotouristique plus large qui mérite ton attention.

Le vignoble bourguignon accueille 5 millions de visiteurs chaque année, générant un chiffre d’affaires de 420 millions d’euros. Cette attractivité repose sur la diversité des expériences proposées. Au-delà des dégustations traditionnelles, tu peux participer aux vendanges dans certains domaines (septembre-octobre, sur réservation), suivre des stages d’initiation à la dégustation (150 à 300€ la journée selon l’établissement) ou t’inscrire à des séjours immersifs avec hébergement chez le vigneron.

Les routes thématiques structurent ton exploration. La Route des Grands Crus (60 km entre Dijon et Santenay) est la plus célèbre mais aussi la plus fréquentée. Les Routes du Crémant et des Villages offrent une alternative plus confidentielle avec des domaines familiaux accessibles sans rendez-vous. Le Mâconnais et le Chalonnais proposent un excellent rapport qualité-prix pour découvrir des appellations moins connues (Saint-Véran, Rully, Mercurey).

L’essor du slow tourisme modifie les pratiques. De plus en plus de visiteurs privilégient les déplacements à vélo (location 20€/jour, vélo électrique 35€/jour) pour un rythme contemplatif compatible avec la dégustation. Le parcours Voie des Vignes entre Beaune et Santenay sécurise ton trajet hors circulation automobile.

Les normes en vigueur imposent désormais aux domaines recevant du public de respecter un cahier des charges sécurité (assurance, affichage des tarifs, traçabilité des vins servis). Tu peux donc visiter en toute confiance les domaines labellisés « Vignobles & Découvertes », gage de qualité de l’accueil œnotouristique.

Partir à la rencontre d’un patrimoine vivant

Tu ressors de la Cité avec une compréhension nouvelle du lien entre terroir, histoire et savoir-faire. Cette connaissance transforme ta manière d’apprécier les vins de Bourgogne et t’invite à explorer concrètement les climats dont tu as découvert l’existence. Le billet valable un an te laisse le temps de revenir à une autre saison, quand les vignes se parent de couleurs automnales ou bourgeonnent au printemps.

La véritable richesse de cette visite réside dans sa dimension humaine. Les sommeliers, guides et vignerons partagent leur passion sans élitisme et te donnent envie d’aller plus loin. Ne te contente pas du parcours muséographique : engage la conversation, demande des recommandations personnalisées, note les noms de domaines à visiter.

Prolonge l’aventure en planifiant une balade dans les vignes, un déjeuner dans un bistrot de village (Meursault, Pommard, Gevrey-Chambertin regorgent de tables authentiques) et une halte improvisée chez un vigneron. C’est dans ces rencontres spontanées que tu saisis vraiment l’âme du vignoble bourguignon.

L'équipe rédaction